FEDALI, Yamina (2014) CONTRIBUTION AU MANAGEMENT DES RISQUES DANS CERTAINS SECTEURS D’ACTIVITÉS EN ALGÉRIE -CAS DE L’AGROALIMENTAIRE. Doctoral thesis, Université de Batna 2.
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Abstract
Ces dernières années le secteur agroalimentaire a connu de grands progrès, mais cet essor s’est accompagné de menaces et d’affections, qui sont appelées des maladies d’origine alimentaire provoquées par des micro-organismes dangereux et des substances chimiques toxiques, touchants la plus part des cas et de manière indirect les consommateurs. La maitrise de ces risques repose sur l’application de systèmes de gestion rigoureux et propre au secteur agroalimentaire; dans cette étude on s’est efforcé de mettre en place une plate-forme de bases de données, ainsi que les normes et démarches de maitrise des risques applicables au niveau des chaines de production alimentaire, tel que le système HACCP (hazard analysis and critical control point ), tout en retraçant les principales difficultés de leurs mise en application au niveau des industries agroalimentaires en Algérie. Tout en montrant l’importance de la mise en place du système managériale alimentaire sur la voie d'une politique de développement durable.
| Item Type: | Thesis (Doctoral) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Industrie agroalimentaire, sécurité alimentaire, gestion de la sécurité alimentaire, ISO 22000, HACCP, Développement durable et agroalimentaire |
| Subjects: | Hygiène et sécurité industrielle |
| Divisions: | Institut d'hygiène et de sécurité industrielle > Département de sécurité industrielle |
| Date Deposited: | 01 Aug 2016 10:18 |
| Last Modified: | 01 Aug 2016 10:18 |
| URI: | http://eprints.univ-batna2.dz/id/eprint/158 |
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