Hannachi, Ibtissem (2007) ETUDE DE TRANSFERT COUPLÉ DANS UNE CAVITE CONTENANT UN PRODUIT GRANULAIRE AVEC UNE SOURCE DE CHALEUR : CAS DE FERMENTATION APPLICATION AGROALIMENTAIRE. Magister thesis, Université de Batna 2.

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Abstract

À l’issue de cette étude, des phénomènes ayant lieu dans une cavité contenant un produit agroalimentaire en présence d’une source de chaleur (cas d’une fermentation) ont pu être analysés. Un modèle, bidimensionnel transitoire de l'écoulement de l’air et de transfert de chaleur et de masse est présenté. Une approche bidimensionnelle a été choisie selon deux plans, longitudinal et vertical. Les équations de conservation utilisées sont l’équation de mouvement, et l’équation d'énergie. Ces équations ont été résolues numériquement en utilisant la méthode des différences finies, sous un programme informatique (fortran) développé localement. Les équations sous forme adimensionnelle ont été résolues et discutées en détail L’objectif de ce travail est l’obtention des profils et champs de vitesse de l’air dans la cavité, ainsi que le profil et le champ de la température.

Item Type:	Thesis (Magister)
Uncontrolled Keywords:	transfert couplé, agroalimentaire, fermentation, stockage des grains
Subjects:	Technologie > Génie mécanique
Divisions:	Faculté de technologie > Département de génie mécanique
Date Deposited:	20 Apr 2017 10:18
Last Modified:	20 Apr 2017 10:18
URI:	http://eprints.univ-batna2.dz/id/eprint/1010

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